Définition des termes employés lors du jugement :
Eliminé : pour tout défaut anatomique ( crétillon double, bréchet dévié, doigt tordu, yeux d’autre couleur que celle requise au standard, yeux vairons ect…..) ou trace de croisement 
Disqualifié : pour toute trace de fraude de la part de l’éleveur (rémiges coupées aux ciseaux, bague non conforme, bague coupée, double bague, maquillage, etc.)
La liste des races raresA la demande de l’Entente européenne d’aviculture, la commission française des standards volailles, lors de sa réunion du 14 juin 2004, a établi une liste des races rares de volailles (volailles françaises et à noms français).
Ces races doivent être encouragées afin que leurs effectifs augmentent.
Le critère choisi est celui du nombre d’éleveurs. 
Cette liste peut évoluer.La liste avait été établie en 2004. La commission européenne a demandé de réactualiser la liste (ce qui a été fait le 31 mars 2012). 
– Grandes races : Aquitaine, Bourbourg, Caumont, Caussade, Grand et petit Combattant du Nord, Contres, Cotentine, Coucou de France, Courtes pattes, Gasconne, Hergnies, Janzé, Landaise, Le Mans, Le Merlerault, Limousine, Lyonnaise, Mantes, Noire du Berry, Pavilly 
– Races naines : Combattant du Nord, Gasconne, Houdan, Javanaise, Le Merlerault, Limousine, Lyonnaise, Marans, Meusienne, Pavilly, Pictave 
– Dindons : Noir du Bourbonnais, Noir de Sologne, Noir du Gers, Porcelaine 
– Canards : Bourbourg, Estaires, Cou nu, de Challans, de Vouillé 
– Oies : Alsace, Blanc du Bourbonnais, Normande